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問(wèn)答題
【計(jì)算題】某飯店金槍魚(yú)罐頭一月訂貨一次，該原料消耗量平均每天10罐，正常訂貨周期為5天，即送貨日在訂貨日起第五天。如果按一個(gè)月30天計(jì)算，期末需存量為多少？
答案：
期末需存量＝（日平均消耗量*訂購(gòu)期天數(shù)）*150%
期末需存量=（10*5）*150%=75（罐）
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問(wèn)答題
【計(jì)算題】某餐廳要求達(dá)到的年利潤(rùn)為20萬(wàn)元，根據(jù)以前的會(huì)計(jì)統(tǒng)計(jì)，餐飲原料成本占營(yíng)業(yè)收入的45%左右，營(yíng)業(yè)稅占5％，部門(mén)經(jīng)營(yíng)費(fèi)用占30%，餐飲部分?jǐn)偟钠髽I(yè)管理費(fèi)占5%。預(yù)計(jì)明年這些項(xiàng)目占營(yíng)業(yè)收入的比例相差不大，那么明年餐飲營(yíng)業(yè)的收人指標(biāo)為多少？
答案：
要求達(dá)到的收入指標(biāo)＝目標(biāo)利潤(rùn)+食品飲料的原料成本+經(jīng)營(yíng)費(fèi)用+營(yíng)業(yè)稅
TR=200000+45%TR+5%TR+...
TR=200000+45%TR+5%TR+...
問(wèn)答題
【計(jì)算題】某飯店金槍魚(yú)罐頭一月訂貨一次，該原料消耗量平均每天10罐，如果管理員發(fā)現(xiàn)目前貨架尚存70罐，期末需存量為75罐，下月共30天，則下期訂貨數(shù)量是多少？
答案：
訂貨數(shù)量＝下期需用量－實(shí)際庫(kù)存量+期末需存量
下期訂貨數(shù)量=10x30-70+75=305（罐）
