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單項(xiàng)選擇題

香腸發(fā)酵的環(huán)境濕度一般為：（）。

A.50%-60%
B.60%-70%
C.70%-80%
D.80%-90%

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單項(xiàng)選擇題

香腸灌裝時(shí)，腸衣的松緊度應(yīng)該：（）。

A.過緊
B.過松
C.適中
D.無所謂

單項(xiàng)選擇題

香腸攪拌時(shí)，應(yīng)控制攪拌時(shí)間，以免：（）。

A.攪拌不均勻
B.肉溫升高
C.破壞肉質(zhì)
D.以上都是

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