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單項選擇題

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

A.抻
B.壓
C.捏
D.推

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單項選擇題

雞粒餡是（）。

A.生咸餡
B.熟咸餡
C.生葷餡
D.熟葷餡

單項選擇題

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

A.較厚帶餡
B.較薄無餡
C.較薄帶餡
D.較厚無餡

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