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問答題

【簡答題】簡述食品添加劑與食品工業(yè)之間的關(guān)系（二者之間是產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)系）。

答案：從某種意義上講，食品添加劑在食品工業(yè)的發(fā)展中起了決定性作用，沒有食品添加劑，就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)，食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)...

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單項選擇題

既可做凝固劑，又可做酸味劑、防腐劑。發(fā)酵粉成分的物質(zhì)是（）。

A.丙酸酯
B.氧化鈣
C.葡萄糖酸內(nèi)酯
D.氯化鈉

【簡答題】簡述食品添加劑的定義與分類。

答案：為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝需要而加入食品中的人工合成或者天然產(chǎn)物。
按來源來分，食品...

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