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單項(xiàng)選擇題

干酪素中的主要成分是（）

A.脂肪
B.酪蛋白
C.乳糖
D.乳清蛋白

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單項(xiàng)選擇題

在干酪生產(chǎn)中加入（）也具有促進(jìn)凝乳的作用。

A.氯化鈣
B.硝酸鹽
C.氯化鈉
D.色素

單項(xiàng)選擇題

制備生產(chǎn)發(fā)酵劑最好使用（）

A.牛乳
B.脫脂乳
C.稀奶油
D.乳清