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單項(xiàng)選擇題
肥鵝肝是西餐烹調(diào)中的上等原料,鵝肝醬、鵝肝凍都是()中的名菜。
A.意式菜
B.美式菜
C.法式菜
D.中式菜
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單項(xiàng)選擇題
冰箱取出的剩飯剩菜,重新加熱應(yīng)快速加熱至內(nèi)部溫度達(dá)到()℃。
A.37
B.63
C.70
D.74
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單項(xiàng)選擇題
專業(yè)西廚房中不同顏色的砧板用途不同,禽類使用()的砧板。
A.紅色
B.白色
C.肉色
D.黃色
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