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判斷題

果汁飲料總酸的測定中，首先需要將果汁放入電熱套中加熱煮沸10min，目的是逐出二氧化碳。

答案：正確

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直接滴定法測定還原糖的原理：一定量的堿性酒石酸銅甲液、乙液等體積混合后，生成紅色的氫氧化銅沉淀，這種沉淀很快與酒石酸鉀鈉反應(yīng)，生成綠色的酒石酸鉀鈉銅的配合物。

答案：錯誤

直接滴定法測定飲料中的還原糖，對于深色果汁、可樂難以判斷其終點。

答案：正確

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