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判斷題
面粉處理劑是使面粉增白和提高焙烤制品質(zhì)量的一類食品添加劑。
答案：
正確
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問答題
【論述題】論述改性后的淀粉在食品加工中的用途。
答案：
淀粉是我國肉制品生產(chǎn)中習(xí)慣使用的一種增稠劑。目前越來越多的產(chǎn)品中使用變性淀粉。變性淀粉最大的優(yōu)點就是保水性好，結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，...
