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炸烹里脊絲(干粉糊,熱滲調(diào)味法),將里脊絲切成()厘米的厚片,然后切成()厘米長的細(xì)絲。
A.0.17
B.0.28
C.0.37
D.0.48
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菜肴香脆松軟,色澤金黃,產(chǎn)品刀紋清楚,尤其適用于炸、熘類菜肴的是()
A.蛋清糊
B.蛋黃糊
C.蛋泡糊
D.干粉糊
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判斷題
高麗香蕉將香蕉切成1厘米見方的丁,油溫為二成熱,小火慢炸至鵝黃色。
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