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問答題

【簡答題】簡述揮發(fā)性鹽基氮的測定方法。

答案：半微量定氮法；微量擴散法；氨氣敏電極法；乙酰丙酮—甲醛分光光度法。

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答案：原理：食醋中主要成分是醋酸，含有其他少量的有機酸，用氫氧化鈉標準溶液滴定時，被中和而生成鹽類，以酸度計測定PH8.2終點...

【簡答題】簡述食醋衛(wèi)生標準要求。

答案： 1.感官：具有正常釀造食醋的色澤、氣味和滋味，不澀，無其他不良氣味與異味，不渾濁，無懸浮物及沉淀物，無霉花浮膜，無&ld...

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