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單項選擇題

凱氏定氮法測午餐肉罐頭中蛋白質含量，為防止因脂肪含量較高消化過程中產(chǎn)生大量泡沫，不可加入以下哪種物質（）

A.丙酮
B.辛醇
C.液狀石蠟
D.硅油

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單項選擇題

凱氏定氮法測得紅燒肉罐頭中蛋白質含量大于或等于1g/100g時，結果保留（）位有效數(shù)字。

A.1
B.2
C.3
D.4

單項選擇題

蛋白質中氮的質量分數(shù)按16%計算，乘以（）即為蛋白質的質量分數(shù)。

A.5.95
B.6.25
C.6.38
D.5.46

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