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單項選擇題

根據(jù)地域、原料選擇和（）制作技藝方面的不同，將點心分為不同的風味和流派。

A.味型
B.調(diào)味
C.口味
D.餡料和皮胚

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單項選擇題

宰殺生魚取內(nèi)臟的方法是（）。

A.B或C
B.開腹取臟法
C.開背取臟法
D.夾鰓取臟法

單項選擇題

根據(jù)加工對象和目的的刀工分類的不同表述，以下刀工分類的表述，錯誤的是（）。

A.初步加工和粗料加工
B.初加工和細料加工
C.粗料加工和細料加工
D.粗加工精加工

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