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判斷題

乳和乳制品類原料的儲存保鮮采用冷藏、密封、避光的方法，一般不冷凍。

答案：正確

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新鮮質好的牛乳應具有固有的奶香味和滋味，呈均勻無沉淀的液體狀，顏色為乳白色或微奶黃色。

答案：正確

煉乳與黏度適中，無凝塊，無乳糖結晶沉淀，無霉斑，無脂肪上浮，無異味者為佳。

答案：正確

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