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問答題

【簡答題】簡述合成色素使用注意事項？

答案：（1）保存、使用時，用玻璃、陶瓷、不銹鋼等耐腐蝕的清潔器具；
（2）配制溶液時，先用少量水將粉狀著色劑打成糊狀...

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【簡答題】簡述色素的生色機(jī)理？

答案：（1）自然光是由不同波長的電磁波組成的，波長在400～800nm之內(nèi)是可見光，在可見光區(qū)不同波長的光顯示不同的顏色。

焦糖色素又名醬色、焦糖色，是（）在高溫下脫水、分解和聚合而成，是多種不同化合物的混合物。

答案：糖類物質(zhì)