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單項(xiàng)選擇題

分光光度法檢測罐頭食品中亞硝酸鹽的含量，樣品前處理時(shí)加入硼砂飽和溶液的目的是（）

A.使溶液呈堿性，有利于亞硝酸根的提取和沉淀蛋白質(zhì)
B.使溶液呈酸性，有利于亞硝酸根的提取和沉淀蛋白質(zhì)
C.作為緩沖溶液保持溶液pH穩(wěn)定不變
D.防止亞硝酸鹽被氧化

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單項(xiàng)選擇題

分光光度法檢測罐頭食品中亞硝酸鹽的含量時(shí)，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸重氮化后與鹽酸萘乙二胺偶合生成（）染料，與標(biāo)準(zhǔn)比較定量。

A.紫紅色
B.藍(lán)色
C.棕色
D.粉紅色

單項(xiàng)選擇題

分光光度法檢測罐頭食品中亞硝酸鹽的含量時(shí)，試樣經(jīng)沉淀蛋白質(zhì)并除去脂肪后，在（）條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸重氮化。

A.強(qiáng)酸性
B.強(qiáng)堿性
C.弱酸性
D.弱堿性

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