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判斷題

乳凍制作中，鮮奶油攪拌與攪拌的溫度和時(shí)間有很大關(guān)系，溫度在4-5℃攪拌最佳。

答案：正確

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乳凍制作一般由糖、鮮奶油先煮沸。

答案：錯(cuò)誤

乳凍一般由乳制品、砂糖、魚膠等原料調(diào)制而成的冷凍甜點(diǎn)。

答案：正確

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