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多項(xiàng)選擇題

面包的整形要經(jīng)過的步驟有（）。

A.分割
B.滾圓
C.中間醒發(fā)
D.造型和包餡

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多項(xiàng)選擇題

海綿蛋糕制作時(shí)、常用的化學(xué)膨松劑有（）

A.小蘇打
B.泡打粉
C.蛋糕油
D.臭粉

多項(xiàng)選擇題

依據(jù)蛋糕信用料和工藝，蛋糕的種類劃分有（）

A.乳沫蛋糕
B.重油蛋糕
C.天使蛋糕
D.戚風(fēng)蛋糕