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單項(xiàng)選擇題

巧克力、可可、咖啡等慕斯可以選擇巧克力（），更能體現(xiàn)它們的原味性

A.包面
B.淋面
C.覆色
D.捏塑

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單項(xiàng)選擇題

食品原料的復(fù)合色和（）的復(fù)合色在概念上有本質(zhì)的區(qū)別

A.色性
B.色度
C.色彩學(xué)
D.色澤

單項(xiàng)選擇題

要掌握好食品原料生料與熟料之間的固有色和（）色彩差異

A.復(fù)合色
B.色澤
C.加工色
D.原色

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