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單項(xiàng)選擇題

化學(xué)膨松劑一般適用于（）多油的面團(tuán)。

A.多蛋
B.多糖
C.無蛋
D.無糖

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單項(xiàng)選擇題

發(fā)酵粉是由一些堿劑、（）和添加劑配合而成。

A.酸劑
B.甜劑
C.氨劑
D.食粉

單項(xiàng)選擇題

化學(xué)膨松劑可分為兩類，一類為泡打粉、發(fā)酵粉、小蘇打、（）；另一類為礬堿鹽。

A.臭粉
B.色素
C.香精
D.食粉