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判斷題

常用食品容器清潔通常稱為“一刮、二洗、三沖”的餐具清洗程序。

答案：正確

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食品容器消毒實(shí)行“四過(guò)關(guān)”制度，即以一洗二刷三沖四消毒。

答案：正確

食品加工選購(gòu)機(jī)械設(shè)備時(shí)，要選用食品專用機(jī)械設(shè)備，構(gòu)件材料不得含有毒性且要耐腐蝕。

答案：正確