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單項選擇題

香腸熏制時，產(chǎn)生的有害物質(zhì)主要是：（）。

A.苯并芘
B.亞硝酸鹽
C.硝酸鹽
D.黃曲霉毒素

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單項選擇題

香腸晾曬時，應(yīng)選擇的場地是：（）。

A.陰暗潮濕
B.通風(fēng)良好
C.灰塵多
D.有異味

單項選擇題

香腸加工中，用于提高保水性的物質(zhì)除了磷酸鹽還有：（）。

A.淀粉
B.大豆蛋白
C.卡拉膠
D.以上都是

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