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判斷題

與紅肌相比，自肌的肌紅蛋白含量較少，線粒體較小，線粒體的數(shù)量較少。

答案：正確

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與白肌相比，紅肌的脂質(zhì)含量較高，糖原含量則較低。

答案：正確

?pH可以單獨(dú)作為魚貝類及其加工品的鮮度指標(biāo)。

答案：錯(cuò)誤

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