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判斷題

紅油一般不宜急制急用，應(yīng)該讓其儲藏幾天，讓辣椒粉的色澤和香味充分融入油中。

答案：正確

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單項選擇題

發(fā)芽馬鈴薯含的毒素是（）。

A.秋水仙堿
B.龍葵素
C.皂素
D.植物血凝素

調(diào)制姜汁味，可以根據(jù)菜肴原料的不同種類，加入紅油辣椒。

答案：錯誤

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