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單項選擇題

制作面包的水應使用微酸性的水，即PH值在（）之間的水。

A.5.0~6.0
B.6.0~7.0
C.7.5~8.5
D.9.0~9.5

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單項選擇題

面包面團在攪拌過程中經歷（）階段。

A.一個
B.二個
C.三個
D.四個

單項選擇題

面包烘烤前最后成型及美化裝飾的所有技術動作一定要（）。

A.靈活輕巧
B.快速、粗狂
C.僵硬、有力
D.隨意、大膽