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單項(xiàng)選擇題

番芫荽黃油常用于（）的肉類菜肴，如大管家式牛排。

A.煮
B.鐵扒
C.焗
D.蒸

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單項(xiàng)選擇題

香草黃油應(yīng)用廣泛，變化也較多，常用于（）、鐵扒的肉類菜肴等。

A.煮
B.燉
C.烤
D.蒸

單項(xiàng)選擇題

燒汁（PanGravy），是指燒烤（）時(shí)流入烤盤中的液汁，過濾后，經(jīng)調(diào)味可直接使用，但通常需兌入棕色基礎(chǔ)湯，經(jīng)油面醬增稠，調(diào)味后使用。

A.海鮮
B.禽畜肉類
C.魚類
D.蔬菜

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