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單項(xiàng)選擇題

燒汁（PanGravy），是指燒烤（）時(shí)流入烤盤中的液汁，過(guò)濾后，經(jīng)調(diào)味可直接使用，但通常需兌入棕色基礎(chǔ)湯，經(jīng)油面醬增稠，調(diào)味后使用。

A.海鮮
B.禽畜肉類
C.魚類
D.蔬菜

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單項(xiàng)選擇題

卑亞尼少司（BéarnaiseSauce），是荷蘭少司為基礎(chǔ)的的子少司，其制作的最后，要加入鮮（）香草末點(diǎn)綴。

A.他拉根
B.百里香
C.迷迭香
D.薄荷

單項(xiàng)選擇題

荷蘭少司的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是色澤淺黃，細(xì)膩有光澤，口味（），黃油味濃郁。

A.咸鮮
B.甜酸
C.咸酸
D.酸辣