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走油就是把成形原料放入油鍋中加熱()或炸成半熟制品的一種熟處理方法。
A.至半生
B.呈淡黃色
C.成熟
D.至酥爛
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單項選擇題
不同性質的原料要()焯水。
A.分別
B.一起
C.同時
D.混合
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單項選擇題
蔬菜焯水會造成維生素的較大()。
A.水解
B.溶解
C.保留
D.損失
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