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單項(xiàng)選擇題

（）適用于將無骨的動(dòng)、植物性原料加工成丁、絲、條、塊等，加工雞丁，魚片肉絲等。

A.批刀
B.砍刀
C.文武刀
D.烤鴨刀

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單項(xiàng)選擇題

“5s”中“清掃”的核心內(nèi)容是（）

A.不需要的物品拋掉或回倉(cāng)
B.物品尋找時(shí)間歸零
C.工作區(qū)域清掃干凈
D.規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化

單項(xiàng)選擇題

下列加熱設(shè)施不屬于西餐的是（）

A.扒爐
B.炒爐
C.焗爐
D.西式煤氣平頭爐

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