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單項(xiàng)選擇題

以下哪種原料宜用冷水鍋焯水（）

A.雞
B.鴨
C.方肉
D.牛肉

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單項(xiàng)選擇題

以下哪個(gè)原料宜用沸水鍋焯水（）

A.筍
B.蘿卜
C.山藥
D.菜心

單項(xiàng)選擇題

以下哪個(gè)初步熟處理能便于去皮和切配成型（）

A.汽蒸
B.走紅
C.焯水
D.過(guò)油

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