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單項選擇題

以下哪種原料適合上片法（）。

A.心里美蘿卜
B.排骨
C.豬耳朵
D.肥膘

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單項選擇題

下片法，從（）起刀，平刀推片，將原料一層層地片開。

A.原料上端
B.原料下端
C.原料末端
D.原料中端

單項選擇題

平刀推片一般適用于加工（）的原料。

A.韌性較弱
B.韌性較強(qiáng)
C.脆性較弱
D.硬性較弱

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