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判斷題

凝結(jié)過(guò)程中的溫度和時(shí)間控制對(duì)于制凍的質(zhì)量和口感沒(méi)有太大的影響。

答案：錯(cuò)誤

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制凍時(shí)，使用明膠作為凝結(jié)劑是一種常見(jiàn)的方法，它能夠幫助液體凝固成凍狀。

答案：正確

魚鱗凍加工的主要目的是增加魚鱗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更容易被人體吸收。

答案：正確