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單項選擇題

分蛋法戚風蛋糕坯烘烤時，制品表面著色后可用（），調低底火的辦法繼續(xù)烘烤

A.面火不變
B.調低面火
C.關閉面火
D.調高面火

你可能感興趣的試題

單項選擇題

戚風蛋糕糊入模時，入模量過少，制品在成熟過程中，坯料內（）過多

A.氧氣揮發(fā)
B.水分揮發(fā)
C.面粉凝固
D.油脂溶化

單項選擇題

分蛋法戚風蛋糕糊入模后，模具要（），讓蛋糊內氣泡均穩(wěn)定

A.敲拍一下
B.重重敲打
C.輕拿輕放
D.原地打轉

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