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判斷題

嗜冷菌指在6.5℃條件下，需氧培養(yǎng)10d，在MPC瓊脂平板上形成可計數(shù)菌落的細(xì)菌、酵母和霉菌。

答案：正確

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多項選擇題

嗜冷菌的培養(yǎng)條件有（）

A.6.5℃士0.5℃，培養(yǎng)10d
B.21℃±1℃，培養(yǎng)25h
C.30℃±1℃培養(yǎng)24h±2h
D.21℃，培養(yǎng)25±1h

多項選擇題

嗜冷菌在冷藏溫度下的牛乳中大量繁殖，會產(chǎn)生哪些熱穩(wěn)定酶類侵害乳中營養(yǎng)成分（）

A.耐熱性蛋白酶
B.脂肪酶
C.磷脂酶

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