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判斷題

在西餐廚房衛(wèi)生管理中，堅持“四勤”是指勤剪指甲，勤洗手，勤洗腳，勤洗衣服和被褥。（）。

答案：正確

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西餐廚房管理是餐飲企業(yè)管理的重要組成部分，也是餐飲企業(yè)管理中難度大、要求高的一個環(huán)節(jié)。（）。

答案：正確

西餐大部分品種的菜肴葷素混合制作，只有少數(shù)菜肴要求葷素分開烹制。（）。

答案：錯誤

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