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判斷題

鄰苯二胺法測定啤酒中的雙乙酰時，蒸餾前樣品應預先除氣。

答案：錯誤

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采用鄰苯二胺法測定啤酒中的雙乙酰時，因蒸餾過程中部分前驅體轉化成聯(lián)二酮，因此，測定結果為總聯(lián)二酮的含量，最終結果以雙乙酰表示。

答案：正確

啤酒中雙乙酰的測定中，使用的消泡劑為有機硅消泡劑或甘油聚醚。

答案：正確