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判斷題

油麥菜的上市供應期為每年10月至來年4月，是秋、冬季的主要菜葉。

答案：正確

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菜心的上市供應期為秋、冬兩季較為大宗，冬天上市的菜心最佳。

答案：錯誤

對原料的初加工有宰殺、煺毛、除污、摘剔、刮鱗等多種加工步驟。

答案：正確

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