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清蛋糕是用全蛋、糖攪打與面粉混合一起制成的()。
A.酥松制品
B.松脆制品
C.硬脆制品
D.膨松制品
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單項(xiàng)選擇題
清蛋糕,又稱()、乳沫蛋糕。
A.海綿蛋糕
B.天使蛋糕
C.普通蛋糕
D.奶油蛋糕
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單項(xiàng)選擇題
制作()時(shí),如果選用熔點(diǎn)低的流體油脂,吸濕面粉的能力強(qiáng),搟制時(shí)容易發(fā)粘,并影響制品的酥松性。
A.面包面坯
B.混酥面坯
C.餅干面坯
D.蛋糕糊
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