中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格考試章節(jié)練習(2020.03.29)

單項選擇題
提倡使用液體煙熏法重要的原因是（）。
A、避免污染
B、穩(wěn)定因素
C、利于清洗
D、極性組分
名詞解釋
食品的解凍的概念
答案：
食品的解凍是凍結的逆過程，就是將冷凍原料放在人為的溫度、濕度和通風條件下，最完善地恢復其原有特性。
單項選擇題
品牌理念最基本的出發(fā)點、企業(yè)行動的原動力是（）。
A.行為準則
B.經(jīng)營思想
C.企業(yè)使命
D.品牌名稱
單項選擇題
餐飲企業(yè)以高價格和高促銷的市場營銷組合方式推出新產(chǎn)品的營銷策略稱為（）。
A.快速撇脂策略
B.慢速撇脂策略
C.快速滲透策略
D.慢速滲透策略
單項選擇題
《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》規(guī)定加工經(jīng)營場所面積在1500m2以上的餐館、食堂及連鎖經(jīng)營的生產(chǎn)經(jīng)營者應當設置專職的（）
A.食品監(jiān)督員
B.食品安全管理員
C.食品質檢員
D.食品安全巡視員
填空題
供過于求的產(chǎn)品，企業(yè)為刺激需求、擴大市場份額，多采用（）。
答案：差異市場營銷策略
單項選擇題
下列魚中其魚膽均含有毒素的是（）。
A、青魚、草魚、鱈魚
B、草魚、蛙魚、鮐魚
C、鰱魚、鳙魚、鯉魚
D、鮐魚、青魚、鱈龜
單項選擇題
某餐廳新購入一臺廚房設備，價值6000元，使用壽命5年，預計凈殘值率為5%，按照使用年限法計算折l日時，年折舊率為（）
A.5%
B.10%
C.19%
D.20%
問答題
哪些情況發(fā)生后必須立即洗手呢？
答案：
1、上廁所。
2、擦鼻涕。
3、處理生食品。
4、處理廢棄物，腐敗物或污染過的食物。
單項選擇題
根據(jù)我國商標法規(guī)定，不得用于商標注冊的標志包括帶有民族歧視性的標志和（）。
A.一般顏色組合
B.一般文字
C."紅十字"、"紅新月"的名稱
D.一般數(shù)字

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中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格考試章節(jié)練習(2020.03.29)

提倡使用液體煙熏法重要的原因是（）。

食品的解凍的概念

品牌理念最基本的出發(fā)點、企業(yè)行動的原動力是（）。

餐飲企業(yè)以高價格和高促銷的市場營銷組合方式推出新產(chǎn)品的營銷策略稱為（）。

《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》規(guī)定加工經(jīng)營場所面積在1500m2以上的餐館、食堂及連鎖經(jīng)營的生產(chǎn)經(jīng)營者應當設置專職的（）

供過于求的產(chǎn)品，企業(yè)為刺激需求、擴大市場份額，多采用（）。

下列魚中其魚膽均含有毒素的是（）。

某餐廳新購入一臺廚房設備，價值6000元，使用壽命5年，預計凈殘值率為5%，按照使用年限法計算折l日時，年折舊率為（）

哪些情況發(fā)生后必須立即洗手呢？

根據(jù)我國商標法規(guī)定，不得用于商標注冊的標志包括帶有民族歧視性的標志和（）。

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中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格考試章節(jié)練習(2020.03.29)

提倡使用液體煙熏法重要的原因是（）。

食品的解凍的概念

品牌理念最基本的出發(fā)點、企業(yè)行動的原動力是（）。

餐飲企業(yè)以高價格和高促銷的市場營銷組合方式推出新產(chǎn)品的營銷策略稱為（）。

《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》規(guī)定加工經(jīng)營場所面積在1500m2以上的餐館、食堂及連鎖經(jīng)營的生產(chǎn)經(jīng)營者應當設置專職的（）

供過于求的產(chǎn)品，企業(yè)為刺激需求、擴大市場份額，多采用（）。

下列魚中其魚膽均含有毒素的是（）。

某餐廳新購入一臺廚房設備，價值6000元，使用壽命5年，預計凈殘值率為5%，按照使用年限法計算折l日時，年折舊率為（）

哪些情況發(fā)生后必須立即洗手呢？

根據(jù)我國商標法規(guī)定，不得用于商標注冊的標志包括帶有民族歧視性的標志和（）。

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提倡使用液體煙熏法重要的原因是（）。

品牌理念最基本的出發(fā)點、企業(yè)行動的原動力是（）。

《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》規(guī)定加工經(jīng)營場所面積在1500m2以上的餐館、食堂及連鎖經(jīng)營的生產(chǎn)經(jīng)營者應當設置專職的（）

供過于求的產(chǎn)品，企業(yè)為刺激需求、擴大市場份額，多采用（）。

下列魚中其魚膽均含有毒素的是（）。

某餐廳新購入一臺廚房設備，價值6000元，使用壽命5年，預計凈殘值率為5%，按照使用年限法計算折l日時，年折舊率為（）

哪些情況發(fā)生后必須立即洗手呢？

根據(jù)我國商標法規(guī)定，不得用于商標注冊的標志包括帶有民族歧視性的標志和（）。