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單項(xiàng)選擇題

面肥發(fā)酵膨松面根據(jù)成品的需要有（）嗆酵面、大酵面、嫩酵面、燙酵面等幾類(lèi)。

A.老肥面
B.碰酵面
C.小酵面
D.面肥面

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單項(xiàng)選擇題

嫩酵面是在水調(diào)面中加入少許（），稍加醒發(fā)后即可使用。

A.面粉
B.酵母
C.發(fā)酵粉
D.嫩酵

單項(xiàng)選擇題

大酵面一般是以（）克面粉，50－150克面肥，加水一次發(fā)足的面坯，適合制作各式大包，花卷等。

A.200
B.250
C.300
D.500

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