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問答題

【簡(jiǎn)答題】用直接滴定法測(cè)定食品中的還原糖時(shí)，為什么費(fèi)林試劑（堿性酒石酸銅）甲液和乙液分別存放，用時(shí)才混合？滴定時(shí)為什么要加熱？

答案： （1）費(fèi)林試劑甲液和乙液分別存放原因：堿性酒石酸鉀鈉銅絡(luò)合物長(zhǎng)期在堿性條件下會(huì)緩慢分解出氧化亞銅沉淀，使試劑有效濃度降低...
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問答題

【簡(jiǎn)答題】感官分析按方法性質(zhì)可分為哪幾類？
答案： 為三類：差別檢驗(yàn)、標(biāo)度和類別檢驗(yàn)、分析或描述性檢驗(yàn)。
問答題

【簡(jiǎn)答題】什么叫差別檢驗(yàn)？有哪些類型？
答案： （1）確定兩種產(chǎn)品間是否存在感官差別的檢驗(yàn)叫差別檢驗(yàn)。
（2）差別檢驗(yàn)的類型：①.成對(duì)比較檢驗(yàn)；②.三點(diǎn)檢驗(yàn)；...
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