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將鮮活原料由毛料形態(tài)變?yōu)閮袅闲螒B(tài)的加工過程稱為鮮活原料的()。
答案:
初加工
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一般情況下切肉要看紋理,應(yīng)該“()”。
答案:
橫切牛、斜切豬、順切雞
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舉出一常見的用滾粘法做的菜品名稱,如糖麻丸、()
答案:
珍珠丸子丸
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