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名詞解釋

加工出凈率

答案：是指加工后可用作做菜的凈料和未經(jīng)加工的原始原料重量之百分比。

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原料加工出凈

答案：

指有些完整的、沒有經(jīng)過分檔取料的毛料，需要在加工階段進行先取凈料（剔除廢料、下腳料）處理。

初加工

答案：指對冰凍原料進行解凍，對鮮活原料進行宰殺、洗滌和初步整理、而深加工則是指已經(jīng)過初加工原料的切割成形和漿腌工作

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