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問答題

【簡答題】河豚魚的外形特征及中毒的原因和預防措施。

答案：身體渾圓，頭胸部大，腹尾部小，背上有鮮艷的斑紋或色彩，體表無鱗，口腔內有明顯的兩對門牙。
河豚魚中毒的發(fā)生，...

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答案：（1）貯存過程中發(fā)生腐爛。
（2）剛腌制不久的蔬菜，未過安全期而提前食用含有大量亞硝酸鹽。
（3）烹...

【簡答題】餐飲企業(yè)保證食品相對安全的方法。

答案：（1）原料：要選用新鮮、清潔、無污染的原料，也就是盡量選用無公害農產品、綠色食品和有機食品作為餐飲原料。
（2...