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名詞解釋

對(duì)流干燥器

答案：

交由流過(guò)物料表面或穿過(guò)料層的空氣或其他氣體供熱，蒸發(fā)的水分由干燥介質(zhì)帶走。

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食品殺菌目的

答案：

殺死食品中的致病菌、腐敗菌等有害微生物，并且鈍化酶活性而防治腐敗變質(zhì)，使得有一定保存期。

發(fā)酵設(shè)備的功能

答案：

保證和控制發(fā)酵條件、以適宜微生物的生長(zhǎng)和產(chǎn)物的形成，促進(jìn)代謝，使在低能耗下獲得高產(chǎn)量。