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單項選擇題
清香型白酒生產過程中,攤晾前需進行打量水,量水用量為原料量的()%。
A.10%-20%
B.20%-30%
C.30%-40%
D.40%-50%
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固態(tài)法白酒生產十分強調()發(fā)酵,出甑后需要及時攤晾。
A.低溫快速
B.高溫快速
C.低溫緩慢
D.高溫緩慢
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單項選擇題
醬香型白酒撒曲過程中,用曲量遵循的原則是()
A.冬天少用
B.夏季多用
C.固定用量保持不變
D.冬天多用,夏天少用
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