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填空題

葡萄汁酸度提高的方式：一種是添加酒石酸和檸檬酸；一種是添加（）壓榨汁。

答案：未成熟的葡萄

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葡萄酒在發(fā)酵前一般酸度調(diào)整到（）左右，pH3.3～3.5。

答案： 6g/L

已知濃縮葡萄汁的潛在酒精含量為50％，5000L發(fā)酵葡萄汁的酒精含量為10％，葡萄酒要求達(dá)到酒精含量為11.5％，則需要加入濃縮葡萄汁（）。

答案： 194.8L