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判斷題

制作好的水果塔或水果排要求有相應(yīng)的水果香味。

答案：正確

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對(duì)于意大利杏仁巧克力排這類較大較厚的制品，在烘烤時(shí)自進(jìn)烤爐，到烘烤完成應(yīng)全部以上火為輔、底火為主。

答案：錯(cuò)誤

在面團(tuán)分割的過程中，不論是手工分割還是機(jī)器分割，都要?jiǎng)幼餮杆佟?/h4>

答案：正確