也稱抖炒。既有利于水蒸氣散失的殺青方式。鍋式為開蓋殺青，滾筒式為開排氣殺青。
殺青葉稍經(jīng)攤放，保持一定的葉溫進(jìn)行揉捻。
殺青葉經(jīng)一段時間攤放，使葉溫下降到一定程度（室溫）時再揉。
