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判斷題

茶葉中含有少量脂肪等類脂物質(zhì)，在儲存中容易水解氧化。

答案：正確

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單項(xiàng)選擇題

當(dāng)水分上升到（）以上時(shí)，茶葉的質(zhì)變就相當(dāng)明顯。

A.3%
B.6%
C.9%
D.12%

單項(xiàng)選擇題

干燥食品在品質(zhì)保存中，若為絕對干燥，則食品中各種物質(zhì)直接暴露于空氣中，容易（）。

A.氧化變質(zhì)
B.吸濕
C.發(fā)霉
D.以上都不對