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單項(xiàng)選擇題

油爆雞丁裝盤時(shí)選用的是（）。

A.拉入法
B.倒入法
C.覆蓋法
D.扣入法

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單項(xiàng)選擇題

菜肴色彩是反映菜肴質(zhì)量的重要因素，并極大地影響著人們的（）。

A.心態(tài)
B.消化吸收
C.生理
D.飲食心理

單項(xiàng)選擇題

處理動(dòng)物內(nèi)臟時(shí)，為防止污染肉質(zhì)，加工過程中不應(yīng)踫破（）。

A.肝臟
B.肫
C.膽囊
D.心

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